SALADE FATTOUCHE AUX CRACKERS DE LIN

INGREDIENTS :

Pour 3 personnes :

  • Une dizaine de feuilles de laitue
  • Une grosse carotte
  • Un oignon moyen
  • Une 5 branches de persil chinois ou de coriandre
  • Une moitié de concombre moyen
  • 4 radis
  • 250 grammes de chou blanc

Assaisonnement (sauce) :

  • Du sumac
  • Huile d’olive pure
  • Vinaigre de cidre
  • Mélasse de grenadine
  • Sel rose de l’Himalaya
  • 1 ou 2 ails pilés ou rapés

Crackers de lin :

  • 100 grammes de graines de lin
  • 3 grands verres d’eau
  • Du zahtar
  • Des épices de votre choix.

PREPARATION :

  • LES CRACKERS DE LIN : Selon l’outil de cuisson que vous choisirez, sachez qu’il vous faudra préparer les crackers la veille. Au déshydrateur, il faut 12h pour la cuisson. Au four à feux très doux, 3 à 4 heures.

Mettez les graines de lin à tremper dans les 3 grands verres d’eau. Rajouter un peu d’eau si vous souhaitez imbiber les graines de plus d’eau. Lorsque la totalité de celle-ci sera absorbée, rajoutez du zahtar à votre convenance ainsi que les épices de votre choix. Etalez ensuite le tout sur une plaque selon l’épaisseur et dimensions qui vous conviennent (avec du papier cuisson pour le four) et réglez la température de votre outil de cuisson. Au déshydrateur, commencez avec 65 degrés pendant 1 à 2 heures puis descendez à 30 degrés pour le reste de temps de cuisson. Au four, réglez la température à 45 degrés du début à la fin. Surveillez régulièrement ; vos crackers sont prêts lorsqu’ils deviennent craquants et exempts de toute humidité.

  • LA SALADE :

Réduisez l’oignon, les radis, la carotte, en fins quarts de lune, le concombre en petits dés ; la salade en des hachures moyennes et hachez menu le persil ainsi que le chou blanc. Rassemblez le tout dans votre bol de service.

  • LA SAUCE :

Dans un bol à vinaigrette, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 de mélasse de grenadine ainsi qu’1 de vinaigre de cidre. Ajoutez-y une pincée de sel rose de l’Himalaya, une c.à. café de sumac et ainsi que l’ail. Mélangez le tout.

SERVICE :

La salade fattouche se mange comme n’importe quel plat de crudités arrosé de vinaigrette. Sauf qu’ici, l’accompagnement se compose de crackers de lin que vous pourrez tartiner d’un mélange de zahtar et d’huile d’olive.

En tout cas, bon appétit ! N’hésitez pas à consulter les autres recettes sympas que nous proposons pour mieux manger.

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